Champagne

     Skôr či neskôr to muselo to prísť. Už štvrtý mesiac žijem v regióne Champagne – Ardenne a keby som sa nešiel pozrieť na to, ako sa to šampanské vlastne vyrába, asi by som si to ešte dlho vyčítal.
     Hneď prvé spresnenie na začiatok: keď sa povie slovo šampanské, nie je to to isté, ako to, čo obvykle pijeme na Slovensku. To sa volá šumivé víno Hubert s prívlastkom Deluxe (na zmätenie nepriateľa) a s pravým šampanským ma spoločné akurát to, že sa vyrába z hrozna (aj keď o tom by sa dalo tiež diskutovať).
     Reims spolu s Épernay a Chalôns-en-Champagne vytvárajú posvätný trojuholník, oblasť v ktorej sa, ako v jedinej na svete, vyrába pravé šampanské. Všetky ostatné produkty sú len napodobeniny, ktoré ani nemôžu niesť meno Champagne. Práve odtiaľto sa do celého sveta exportuje svetoznáme šampanské – nápoj, ktorý nesmie chýbať na žiadnom luxusnom večierku, dôležitej konferencii alebo na diplomatických misiách.
     Ak by ste si predstavovali toto územie ako krajinu okupovanú továrňami, veľkými silami a obrovskými pivnicami, boli by ste na omyle. Tento kraj po stáročia svoju tvár nezmenil. Údolia a roviny sú posiate tisíckami malých viníc. Napriek industrializácií veľkých miest v okolí, vidiek ako keby ostal v stredoveku: kamenné domy, malé pivnice, kostoly z 15. storočia. Prechádzať miestnymi dedinkami znamená vidieť kus skutočného Francúzska a hovoriť s miestnymi ľuďmi znamená zažiť skutočných Francúzov. Je to čarovná krajina, v ktorej sa vyrába čarovný nápoj.
Majiteľ malej vinice nás pozval do svojej pivnice na degustáciu. Nič bombastické nás nečakalo. Malý domček, zato však z neho sršalo to „francúzske“. Šampanské bolo skvelé a predsa iné ako ostatné. A to je tá krásna rôznorodosť. V jednej dedine môžete nájsť aj 10 výrobcov šampanského a predsa chuť každého bude trochu iná. Ak si dáte tú námahu a prídete si šampanské kúpiť priamo sem, ušetríte a niekedy to môže byť aj 10-15 euro. A ak budete takéto šampanské kupovať na Slovensku, prirátajte si k tomu ešte ďalších 500 až 2500 Sk.
Mať vinice je drina. S majiteľom sme chvíľu hovorili o tom, aké to je: 60 hodín práce týždenne, neustály boj o zviditeľnenie sa v tom mori výrobcov, udržiavanie dobrých kontaktov s veľkými zahraničnými zákazníkmi (ambasádami, spoločnosťami).
     V súčasnosti sa vo Francúzsku hovorí veľa o delokalizácii podnikov, o outsourcingu. Je to nočná mora každého politika. Z krajiny odchádza domáci kapitál a presúva na východ, kde je lepšie podnikateľské prostredie, lacnejšia pracovná, lojálna garnitúra. Prezidenti tejto krajiny sa dlhé desaťročia všemožne pokúšali zamedziť tomuto trendu, no napriek tomu sa im to (ako napríklad v prípade PSA Peugeot-Citroën na Slovensku) nepodarilo. Jedného sa však zodpovední nemusia báť. Champagne ostane vždy vo Francúzsku. Mohli by ho „presunúť“ trebárs aj do Číny, ale to by už nebolo Champagne. Champagne totiž nie je len to víno. Je to tradícia, neuveriteľne bohatá história. Je to niečo veľmi francúzske. A vždy ostane.